亲爱的“干饭人”们，新年将至，一年一度的家庭大聚会就要拉开帷幕。您家今年厨房“总舵主”的人选定好了吗？今天咱们不聊吃什么，聊一聊吃东西的家伙什儿——碗、盘、筷子、杯子，如何给我们的餐桌安全装上一道“保险杠”。让每一餐都吃得放心，才是对美食最大的尊重！新版的《传染病消毒规范》（GB 19193—2025）已上线，今天就用接地气的方式，教您给餐饮具来一场“彻底消杀”，干饭更安心。

一、蒸煮消毒（细菌的“桑拿浴”）

这是最推荐的方法！想象一下，让细菌在100℃的“桑拿房”里待上15-30分钟

煮沸法：水开后计时，碗筷全部浸没，持续煮15分钟，细菌病毒直接“团灭”。生肉用过的餐具、宝宝辅食碗，建议增加煮沸时间，安全感拉满！

蒸汽法：流通蒸汽消毒，沸水蒸30分钟，比水煮更省心，不用盯着锅，蒸完直接沥干即可。

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常见误区：

“开水浇一下就算消毒”——错！开水烫3秒=心理安慰，光烫一下根本没用！别再用仪式感代替消毒啦！

二、化学消毒（细菌的“化学课”）

当不方便加热时，这是好帮手，但必须“精确打击”！

标准配方：有效氯（有效溴）含量250-500mg/L的含氯消毒剂或二溴海因溶液浸泡至少30分钟后，清水洗净。

重要提醒：

现配现用：消毒液不是老汤，不要一用一整天，现配现用才能保证消毒液浓度。

化学消毒浓度有标尺：不是“随便倒点”，而是精确配比。化学消毒后必须用流水彻底冲洗，直到闻不到消毒剂味道为止！不然可能就是“消毒水拌饭”了。

三、消毒柜消毒（分不同的“门派”）

红外派：靠热量“物理超度”微生物，但每款机器的“功力”深浅不同

紫外派：用看不见的光进行“精准打击”，但只能杀灭表面的细菌，如果碗叠碗、筷子挤在一起，阴影处的细菌就在开“避难派对”了！所以要用紫外线，必须确保每个面都被照射到。 臭氧派：气体渗透高手，但“剂量”是关键——少了没用，多了危险。

就像不同武功有不同的心法，说明书就是那本“独家秘笈”。跳过它，可能意味着你的消毒过程只完成了“形式”，没触及“灵魂”。

四、高效消毒（“终极大考”——芽孢与严重污染）

什么是“芽孢”？

你可以把它理解为微生物界的“休眠体生存大师”——

普通消毒对它来说就像挠痒痒，它能在极端环境中休眠数年，等待复活。

什么时候会遇上？

可能是生肉处理后的案板、可能时久未清洁的冰箱缝隙、也可能是病人用过的餐具…

这些场景下，常规消毒可能只是“表面功夫”，需要启动“增强模式”。

怎么办？

有芽孢污染或机体污染严重时，要上高效消毒剂：过氧乙酸、过氧化氢、二氧化氯、戊二醛等，加浓度，延长时间。

注意：75%乙醇 (酒精)： 只能杀灭细菌繁殖体和部分病毒，无法杀灭芽孢。

碘伏/碘酊： 主要用于皮肤消毒，属于中效消毒剂，对芽孢作用微弱或无效。

五、新兴消毒剂

酸性氧化电位水、次氯酸水、臭氧水等：它们更温和环保，但必须严格遵循说明书配比和时间。

最后的消毒冷知识：别让努力“清零”

1.“干燥”是消毒的好搭档：许多微生物在干燥环境下难以存活

2.顺序很重要：先清洁，后消毒——油污和食物残渣会保护微生物

3.消毒后餐具要自然沥干或烘干，不要用抹布擦干，除非那块抹布是专用且经过消毒的。否则擦完桌子再擦碗，一块布走天下，一切前功尽弃。

新年干饭，吃得香更要吃得安！

记住新版消毒规范的核心

高温煮够时间

化学泡对浓度

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冲净沥干存好

给餐具全方位守护

全家团圆放心炫饭～

最后祝大家马年吉祥

健康迎接中国新年！

供稿：消毒与病媒生物防制所 刘帆

初审：唐勇

发布于：北京市