公众号【资源小火锅】每日分享前沿报告

📃报告概要

报告通过整合社交媒体大数据（如抖音、小红书）、电商销售数据及消费者行为洞察，追踪并预测食品饮料市场的风味动向。其核心分析聚焦于以下六大食品饮料品类：

⦁ 软饮料

⦁ 乳制品、茶和咖啡

⦁ 酒精饮料

⦁ 咸味零食

⦁ 甜味零食

⦁ 咸味主食

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报告后续所有趋势洞察均围绕这六大品类的风味演变展开，旨在为新品研发提供具体、可落地的灵感方向。

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趋势一：本土觉醒，探索世界

消费者对地域特色、非遗文化与旅游相关美食的关注度显著提升，带动了一批具有地方特色的风味爆款。

⦁ 边疆风情与游牧文化

咸奶茶、奶皮子、牦牛乳、炒米、青稞等具有民族特色的食材受到欢迎，尤其是“浓香咸奶茶”因“饮酪风俗”在社交平台走红。

⦁ 新疆果味兴起

库尔勒香梨、吐鲁番白葡萄、阿克苏冰糖心苹果等经典果味在电商与饮品中销量增长显著；老汉瓜、伽师新梅等新晋果味也通过社交平台迅速扩散。

⦁ 非遗古法与果味结合

陈皮、黄皮、佛手果等通过干燥、发酵等非遗工艺制成特色食品，如“潮汕黄皮奶茶”搜索量同比上涨325%，非遗类团购订单量也大幅增长。

⦁ 亚洲风味持续渗透

泰式奶茶从网红单品发展为全国性饮品，专门店数量激增；泰式冬阴功、韩式甜辣（如火鸡面、泡菜）在咸味零食与主食中销售额增长明显。

趋势二：爆改玩家，创意美食

年轻消费者通过自发创意改造传统食材与饮品，推动食品创新方向。

⦁ 茶酒融合

茶酒品类年增长率超过20%，预计2025年销售额达180亿元，成为潜力赛道。

⦁ 米制品创新

炒米、米酒、米布丁、大米冰淇淋等成为热门，如“DQ五常大米冰淇淋”上市首周即成外卖平台销冠。

⦁ 浓稠口感受欢迎

“黏糊”类创意食品在零售端成为爆品，满足消费者对口感丰富度的追求。

⦁ 水果非传统用法

水果被用于烹饪中提鲜、嫩肉，如柠檬猪肉、百香果鸡肉、菠萝烤鱼等，形成新的风味逻辑。

趋势三：身心共养，健康愉悦

消费者在追求美味的同时，愈发关注食品对身体健康与情绪愉悦的双重影响。

⦁ 汉方草本与超级食物

如巴西莓、羽衣甘蓝、螺旋藻等具有抗氧化、纤体、增强免疫功能的食材被广泛应用于饮品与零食中。

⦁ 苦味的高级感

抹茶、可可、黑巧等苦味食材因其“甜中有苦”的层次感受到青睐，黑巧销量上涨15%，高纯度黑巧增长28%。

⦁ 甜与酸的治愈力

甜味如奶油玉米、焦糖、香草巧克力带来愉悦感；酸味如果酸、柑橘则具有激活感官、开胃醒神的效果，相关饮品销量增长显著。

⦁ 新中式健康生活

顺应季节与体质调整饮食，注重食材的时令性与功能性，成为越来越多消费者的生活方式选择。

📃报告预览

发布于：浙江省